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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块 姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一
 遍 ，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里 的清水

，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。